Como não costumo gastar toda a jeropiga que faço, após a nova vindima, é necessário limpar o pipo guardando a sobrante em garrafões.
Enxagua-se o pipo e coloca-se novamente no lugar onde vai ficar mais um ano.
Em seguida passa-se à fabricação propriamente dita.
No lagar, no dia a seguir à vindima, ainda o mosto não começou a ferver ou está quase, arreda-se o bagaço para o lado por forma a criar um pequeno lago onde se coloca um cesto de vime ou um coador para melhor tirar algum mosto, quase sem "bagulhos", que vai deitar-se no pipo.
A meio do enchimento adiciona-se o bagaço, da melhor qualidade. Por fim continua a deitar-se mosto até encher o pipo.
Para que a jeropiga fique boa há que respeitar o "traço". Eu gosto de fabricar a dita cuja a dois por um (dois litros de mosto por um de aguardente). Outros há que preferem fazer 3/1 para ficar um pouco mais fraquinha. Depende dos gostos e a quem se destina.
Passado algum tempo (um mês) já temos jeropiga nova para acompanhar as castanhas!
9 comentários:
Por essas bandas dedicam-se à produção de bebidas de qualidade....na minha terra dedicammo-nos mais ao consumo...
Quando quiserem a opinião de bons conhecedores é só dizer.
Um abraço
Amigo forcalhense:
Quando vier à Freineda é so perguntar onde é a Aricada e onde está o dono que logo iremos provar os nectares que mais nos agradem. Terei muito gosto em partilhar estas bebidas verdadeiramente biológicas.
Um abraço
Amigo:
Fico muito agradecido pela disponibilidade.
Pode ser que um dia se proporcione.
Um abraço.
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Procurei no google maps e não encontrei a aldeia de Aricada, só encontrei Freinada. Não quererão adicionar a sua localização no google maps?
Obrigada pela postagem e a receita.Sou alfacinha, mas 3/4 dos meus antepassados são da Beira Alta, perto de Seia, aldeia de Travancinha.
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