Diário de Uma Vindima 3

A Festa das Abóboras

Diário de Uma Vindima 2

Além de lavar as pipas, um lagar bem limpo, onde despejar as uvas, também é condição necessária para fazer um bom vinho.

Diário de Uma Vindima 1

Após ter conseguido que as pipas fiquem devidamente vedadas deve-se passar à limpeza das mesmas. Com uma escova e muita água são lavadas até que a mesma saia clara e límpida. É este um dos segredos da fabricação do bom vinho. Em caso de dúvidas utiliza-se detergente próprio para estas vasilhas de madeira e assim evitar sobressaltos quando se for provar o vinho.

Diário de Uma Vindima

Para a preparação do vinho é necessário um conjunto de preparativos que muitos não conhecem ou esquecem e são fundamentais.

Quem utiliza a forma tradicional de fabricar o vinho necessita começar pela preparação das vasilhas. Assim, alguns dias antes de guardar o vinho ( cerca de duas semanas) deve começar por inchar as pipas ou tonéis regando-os por fora e deitando-lhe água para dentro, logo que eles a suportem.

Fazer a jeropiga

Como não costumo gastar toda a jeropiga que faço, após a nova vindima, é necessário limpar o pipo guardando a sobrante em garrafões.

Enxagua-se o pipo e coloca-se novamente no lugar onde vai ficar mais um ano.

Em seguida passa-se à fabricação propriamente dita.

No lagar, no dia a seguir à vindima, ainda o mosto não começou a ferver ou está quase, arreda-se o bagaço para o lado por forma a criar um pequeno lago onde se coloca um cesto de vime ou um coador para melhor tirar algum mosto, quase sem "bagulhos", que vai deitar-se no pipo.

A meio do enchimento adiciona-se o bagaço, da melhor qualidade. Por fim continua a deitar-se mosto até encher o pipo.

Para que a jeropiga fique boa há que respeitar o "traço". Eu gosto de fabricar a dita cuja a dois por um (dois litros de mosto por um de aguardente). Outros há que preferem fazer 3/1 para ficar um pouco mais fraquinha. Depende dos gostos e a quem se destina.

Passado algum tempo (um mês) já temos jeropiga nova para acompanhar as castanhas!

Mário Martinho publica o seu 1º romance!

Sendo este blog um meio para divulgar as tradições e a actualidade da Freineda, não podia deixar de referir um acontecimento que, quer queiramos, quer não, é merecedor de referência, entre outras razões, pelo pouco usual na nossa terra: a publicação de um romance por um nosso conterrâneo. E, estou certo, mais razões haverá para o publicitar quando podermos lê-lo.

O romance chama-se "A Reencarnação de Jesus" e será publicado ainda este mês de Outubro.

Para saber mais, consultar este link.